Grain & Topinambur Distilling

ph-Fix Indicationstrips for corn- and potatoe-mashes ph 3.6 - 6.1, with 0.3 steps non-bleeding, meaning: no contamination of the sampling by the strip packing @ 100 pices The acid in corn-mashes should not have a ph-value above 6 to pevent bacterial contamination during fermentation. Optimal ph-values are between 4.5 and 5. For potatoes the optimum is from 5.5 until 5.8.

Spezial-Brennereienzym zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen TOPIZYM® 20 ml Dosierung: 2 ml  für 7,5 - 10 kg Anwendung: Erforderliche Enzymmenge in ca. 10-facher Menge Leitungswasser vorverdünnt beim Einmaischen zugeben. Nach Enzymzusatz sofort pH-Wert der Maische auf pH 3,0 einstellen. Temperaturoptimum 20-40ºC. Allgemeine Hinweise: TOPIZYM® ist ein neuartiges Zweikomponenten-Enzympräparat zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen. Es enthält hochwirksame Pektinasen und Nebenaktivitäten zum weitgehend Abbau des Zellmaterials und gleichzeitiger Freisetzung des knolleneigenen Inulins. Inulinolytische Enzymaktivitäten spalten das Inulin und setzen Fructose frei. Das breite pH-Optimum und die hohe Wirksamkeit bei pH 3,0 - 4,0 ermöglicht die Ansäuerung von Topinamburmaischen auf pH 3,0 direkt nach Zugabe von TOPIZYM® (Vergärung unter „Säureschutz“)....

SILICON-Antischaum Packungsgröße 250 ml in praktischer Sprühflasche - gebrauchsfertig Präparat zur Vermeidung störender Schaumbildung bei der Maischegärung und beim Destillieren - sparsam auf die Maischeoberfläche und die Behälterwände aufsprühen Technische Informationen und Gebrauchshinweise Allgemeine Hinweise: Bei der Vergärung und Destillation von Obst-, Getreide-, Kartoffel-und Topinamburmaischen sowie von Hefegelägern und Trestern ist häufig eine störende Schaumbildung zu beobachten.Die Blasenbildung im Verlauf der Gärung zwingt den Praktiker zusätzlichen Steigraum zu berücksichtigen und daher größere Gärgebinde zu verwenden. Ist Schaumbildung im Verlauf der Destillation erkennbar, muss die Abtriebsgeschwindigkeit reduziert werden. Trotzdem sind Ausbeuteverluste und der Übertritt von Maischeteilchen in die Vorlage kaum vermeidbar. SILICON Antischaum ist ein...